法式點心 Palmiers

simon 最喜歡吃 M&S (馬莎百貨) 的 Palmiers，不過每次都念錯發音，唸成 tummy ache (肚子痛)，每回我們去 M&S 的超市都會買一些，蜜爸也很喜歡，不過買了常被小朋友先吃了，除非蜜媽偷偷幫蜜爸留，不然蜜爸只能"聽說"今天買了Palmiers。

台灣賣的 Palmiers 比較脆，所以蜜媽和蜜爸總覺得 M&S 的超市 的 palmiers 太軟了一點，口感不夠脆，有一天逛超市，發現千層派皮在特價，我們立刻買回家試試看，自己做 palmiers。

星期天下午全家先上youtube去學製作過程，智慧的小蜜立刻拿筆做筆記，把流程寫下來。

首先將糖灑在派皮上。(小蜜的門牙掉了兩顆，笑起來很像吸血鬼，所以目前闖蕩江湖的稱號為 Vampire 蜜。)

兩面都灑好了，就讓 simon 用桿麵棍將派皮桿平，製作過程當中，兩隻屬螞蟻的小動物，忍不住一直都舔手上的糖。

派皮灑好糖就可以由兩邊向中間捲，捲好後放置於冰箱。

派皮灑好糖要放到冰箱冰15分鐘，不過我們冰箱太滿，冷藏的溫度不夠低，所以派皮軟軟的，不太好切，可是兩隻寶已經等不及要吃了。

第一盤的 palmiers 輸掉了賣像，希望能靠口味取勝。

派皮切成等寬，再橫切面刷上水，再沾上糖，就可以放烤箱。

放在冰箱中較久的派皮比較硬，可以切出好看的形狀，兩隻寶一個人負責刷水，一個人負責沾糖，合作無間。

第二盤的 palmiers 看起來專業多了，果然酥皮應該冰久一點，好切，好操作。

烤出來的成品超好吃，貼烤盤的那面咬起來酥脆，帶點焦糖香，另一面的口感較像一般餅乾，烤了兩盤一晚就吃光了。

蜜爸說: "放了一堆糖，好像不是很健康。"

蜜媽立刻曉以大義: "哪有什麼甜點是健康的。"

可能只有豆花較健康吧???